Содержание
Картофель — самый популярный в нашей стране овощ, который является основой для приготовления многих блюд. Это неудивительно, ведь продукт обладает приятным вкусом и низкой стоимостью. Многие кормящие мамы без опасений употребляют сытную и ароматную картошечку уже в первые дни после родов. Однако не все знают, в каком виде она наиболее полезна, а в каких случаях способна нанести вред детскому организму.
Химический состав и калорийность картофеля
Наверное, каждый знает о том, что картофель содержит крахмал. Однако этот овощ — ещё и источник белка, и он один из самых полноценных в сравнении с другими растительным.
Картофельный белок имеет высокую биологическую активность, поскольку содержит довольно много легкоусвояемых аминокислот, важных для метаболизма. Он обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается человеческим организмом.
Помимо этого, овощ богат витаминами (А, группы В, С, РР) и включает в себя целый набор полезных микроэлементов. Это калий и магний, железо и кальций, цинк и бром, фосфор и селен. Причём они так же, как и белок, имеют легкоусвояемую форму.
Калорийность же картофеля достаточно высока, если сравнивать его с другими овощами, — в 100 г содержится 73–83 ккал.
Интересно, что картофель не всегда был таким популярным блюдом в нашей стране. Крепкая любовь к этому продукту росла у людей со временем — на протяжении 200 лет. Царь Алексей Михайлович (вторая половина 17 века) именовал этот овощ «чёртовым яблоком». Да и в других странах крахмалистые клубни далеко не сразу получили признание. Например, французы, очень щепетильная нация по части кулинарии, считали эту пищу грубой, непритязательной и ядовитой.
Картошка при грудном вскармливании: польза и потенциальный вред
Благодаря своему составу картофель способен принести неоспоримую пользу человеческому организму:
- Крахмал, содержащийся в овоще, оказывает антисклеротическое действие, помогает снижать содержание холестерина в крови, улучшает работу печени.
- Калий, которого в клубнях очень много, поддерживает водно-солевой баланс, выводит лишнюю жидкость.
- Витамин С делает стенки сосудов более крепкими, помогает организму противостоять инфекциям. Это очень важно, ведь картофель люди едят гораздо чаще, чем тот же лимон и чёрную смородину (лидеров по содержанию аскорбиновой кислоты).
- Растительные волокна способствуют полноценной работе желудка, нормализуют его кислотность.
- Это сытный и питательный продукт, который надолго даёт чувство насыщения. Если картофель готовить правильно, то, несмотря на свою калорийность, он не способствует набору лишнего веса.
- Углеводы в составе овоща восполняют запасы энергии в организме, стимулируют работу головного мозга.
- За счёт содержания антиоксидантов картофель помогает выводить токсины из организма, снижает риск возникновения онкологии, сахарного диабета.
- Минералы в составе продукта укрепляют костную ткань, улучшают состояние суставов, хрящей, связок, делают соединительную ткань более эластичной.
- Картофель стимулирует обменные процессы в организме, способствует нормальной работе нервной системы, благотворно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.
- Овощ широко применяется в народной медицине для терапии простуды и кашля (ингаляции), заживления ран (свежевыжатый сок).
Все эти ценные свойства картофеля делают его весьма полезным при грудном вскармливании. Однако этот любимый всеми овощ в некоторых случаях способен и нанести вред.
- Под действием лучей солнца в клубнях накапливается соланин (алкалоид), который токсичен для человека. Такие картофелины обычно приобретают зеленоватую окраску, прорастают — это бывает весной, когда овощ уже долго хранится. Конечно, одна такая съеденная картофелина не нанесёт ощутимого вреда, но если ядовитое вещество попадает в организм в больших количествах, то вполне возможно отравление. Тем более, если речь идёт о кормящей маме: через грудное молоко она передаст все компоненты пищи младенцу.
- Овощ содержит достаточно много углеводов, поэтому есть вероятность, что он может вызвать у малыша кишечные колики.
- Большое содержание крахмала чревато возникновением запоров у матери или ребёнка, тем более, если есть к этому склонность.
- Хотя картофель и не является сильным аллергеном, риск возникновения негативной реакции у младенца всё же имеется. Вызвать её может крахмал или белок, содержащийся в продукте. Аллергия на крахмал связана с тем, что формирующаяся пищеварительная система ещё не способна полностью перерабатывать сложные углеводы. Такое чаще всего возникает, если мама принимает в пищу слишком много картофеля. Более проблематична перекрёстная аллергия: если человек плохо реагирует на пыльцу ольхи, берёзы или яблони, то, вполне возможно, что это распространяется и на семейство паслёновых, к которому относится картофель, а также баклажана, томаты и болгарский перец. В этом случае от употребления овоща придётся отказаться. Но к счастью, такие реакции возникают крайне редко.
- Если женщина имеет лишний вес (что часто встречается после родов), то ей следует помнить о высокой калорийности картофеля. Слишком большие порции только усугубят проблему.
Видео: польза и вред корнеплода обсуждается в телепрограмме Елены Малышевой «Жить здорово!»
Правила употребления в период лактации
Чтобы минимизировать возникновение негативных последствий, кормящая мама должна правильно вводить картофель в рацион.
В первый месяц после родов (даже в первую неделю) можно попробовать небольшое количество мягкого овощного пюре — примерно две столовые ложки. Но готовить его нужно не на молоке, а на картофельном отваре или воде. Дегустацию следует проводить с утра, а затем в течение двух суток отслеживать реакцию ребёнка, прежде всего, обращая внимание на состояние его пищеварения (наличие коликов, характер стула) и отсутствие аллергии. Если всё в порядке, то в следующий раз женщина может увеличить порцию блюда.
В первую неделю после родов также можно употреблять постный картофельный суп. После же того, как малышу исполнится месяц, мама может пробовать пюре на молоке (если, конечно, оно не вызывает аллергию у грудничка), а также запечённый и тушёный картофель.
Первые три месяца не нужно совмещать картофель с мясными продуктами, поскольку такие блюда усваиваются гораздо хуже. К тому же эта пища слишком калорийна и способствует набору веса.
Читайте также:
Употреблять картофель следует не более двух-трёх раз в неделю. При этом суточная норма не должна превышать 200 грамм.
Чтобы избежать попадания в организм токсичного соланина, предпочтение следует отдавать молодому овощу, к тому же в нём содержится больше витамина С (при хранении его количество снижается). Употреблять его можно с кожурой, поскольку в неё много витаминов. А самый вредный картофель, соответственно, – тот, что продают в конце весны и начале лета: полезных веществ в нём уже практически нет. Если клубни приобрели зеленоватый оттенок или появились ростки, пятна, следы гниения, то в пищу их лучше не употреблять.
Кстати, педиатры советуют кормящей маме употреблять жёлтые клубни картофеля, ведь они более полезны, чем белые. Жёлтый оттенок — признак повышенного содержания бета-каротина, который помогает сохранить хорошее зрение и молодость кожи.
Перед приготовлением овощ лучше вымочить в холодной воде: это снизит в нём содержание крахмала, удалит нитраты, что минимизирует риск аллергии у ребёнка.
Совершенно неприемлемы для кормящей мамы порошковые пюре (их, как правило, подают в кафе быстрого питания). Конечно, такое блюдо очень легко приготовить, но оно содержит много химических компонентов, которые неизбежно принесут вред здоровью ребёнка.
В период лактации недопустимо сочетать картофель майонезом, кетчупами, различными соусами, сочетать продукт с грибами.
Видео: как выбрать качественный картофель
В каком виде лучше есть картошку кормящей маме
Таблица: польза и вред разных способов приготовления
| Способ приготовления картофеля | Польза и вред при лактации |
| Варка | Именно из варёного картофеля готовят пюре. В процессе варки из овоща удаляется часть крахмала (это очень важно при его плохой переносимости), но при этом остаются почти все полезные компоненты, в том числе антиоксиданты. Хорошо употреблять варёный картофель в мундире: в таком виде он принесёт организму больше пользы. Кормящей маме нельзя готовить пюре на сливках, добавлять в него много сливочного масла или поджаренный лук. Конечно, это вкусно, но лишний жир плохо скажется на пищеварении грудничка. |
| Тушение | Овощ готовится с малым добавлением воды. При таком способе термообработки весь крахмал остаётся в продукте. Первые месяцы кормящей маме не нужно употреблять тушёный картофель с мясом, в крайнем случае (если это любимое блюдо) следует выбирать нежирные диетические сорта — куриная грудка, индейка, говядина (магазинная тушёнка неприемлема). Вкус же чисто овощного блюда улучшит добавление моркови и репчатого лука (не нужно только делать этого в первый месяц). |
| Приготовление на пару | Этот диетический способ сегодня очень популярен и рекомендован кормящей маме. Все полезные вещества остаются в продукте, однако есть один минус — у такого картофеля по-прежнему высокое содержание крахмала (выход — обязательно предварительно вымачивать клубни). |
| Запекание | По утверждению диетологов, в печёном картофеле содержится много калия, полезного для сердца. Готовить таким способом можно и очищенный овощ, и клубни в мундире. |
| Жарение | Такое блюдо очень калорийно — около 195 ккал на 100 грамм: это неизбежно отразится на женской фигуре. Но главный недостаток продукта — использование при приготовлении большого количества разогретого растительного масла. Это слишком тяжело для пищеварения младенца (да и взрослого человека тоже). В процессе длительного нагрева любое масло образует свободные радикалы, токсины и канцерогены: это провоцирует различные патологии в организме. Для грудничка употребление мамой такой пищи чревато вздутием животика, расстройством стула, дерматитом. Женщине лучше вовсе не употреблять жареный картофель во время лактации (это относится и к жареным картофельным драникам). Если уж очень хочется полакомиться любимым блюдом, делать это нужно крайне редко и не раньше, чем малышу исполнится полгода. |
| Приготовление во фритюре | Картофель фри готовится на очень разогретом масле, поэтому обладает теми же свойствами, что и жареный картофель. Особенно вреден такой продукт промышленного производства, поскольку масло используется многократно: содержание канцерогенов в нём просто огромно. Самое разумное решение — отказаться от этого блюда навсегда, а не только на период лактации. То же самое касается и картофельных чипсов, которые просто насыщены ароматизаторами, усилителями вкуса и прочими химическими компонентами. |
Фотогалерея: разные способы термической обработки продукта
Картофель с сыром — удачное сочетание, блюдо получается ароматным и с хрустящей корочкой
Частые вопросы
Какой питательный состав имеет картофель?
Картофель богат крахмалом, витамином С, калием, витаминами группы В, а также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения.
Можно ли употреблять картофель во время кормления грудью?
Да, картофель является безопасным овощем для употребления во время кормления грудью, однако рекомендуется употреблять его вареным или запеченным, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением у ребенка.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Употребляйте картофель вареный или запеченный, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Избегайте жареных картофельных блюд, так как они могут содержать излишние жиры и калории.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Включайте картофель в разнообразные блюда, такие как супы, салаты, запеканки и пюре, чтобы получить разнообразие витаминов и минералов.
СОВЕТ №3
Помните, что картофель – это углеводы, поэтому употребляйте его в разумных количествах, особенно если вы следите за своим весом.
Загрузка...
